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猪油和植物油哪个更健康?舌尖上的中国廖排骨,你可能炒了几十年的“假菜”

   日期:2018-11-07     浏览:211    评论:0    
核心提示:这几天气温骤降,冬天的脚步近了一到冬天,猪油的登场频次明显变高火锅、红烧肉、油渣饺子即使是一碗简单的猪油拌饭也能让人在寒
这几天气温骤降,冬天的脚步近了
一到冬天,猪油的登场频次明显变高
火锅、红烧肉、油渣饺子……
即使是一碗简单的猪油拌饭
也能让人在寒冷的天气里
感到温暖幸福
猪油可以说是中国传统的食用油了,承载了很多人的童年记忆。但现在不少家庭已经对猪油敬而远之了。吃猪油真的会导致心血管疾病吗?猪油和植物油到底应该选哪个?
猪油的好处
❶猪油色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味,可以增进人们的食欲。
❷猪油滑腻,入大肠经,可以“润滑”肠道,使人排便通畅。
❸猪油味甘,可使脾胃强健,有助消化、开胃,脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的朋友可用猪油来增肥。
❹猪油中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,补充人体需要的能量,还能起到御寒作用。
❺猪油中含有较多的维生素A、D、K、B6、B12等,这些维生素有利于人体的生长发育。
猪油的坏处
①猪油中有高达40%的饱和脂肪,人体摄入过多的饱和脂肪将使血脂上升,易导致动脉粥样硬化、高血压等。
②如果是血脂原本就高的中老年人食用过量的猪油,那更是无异于加重他们血脂飙升的风险。
植物油的好处
❶植物油含有更高的必需脂肪酸,有利于人体的新陈代谢。一旦人体缺乏必需脂肪酸,将影响到生物膜结构的更新。
❷必需脂肪酸还可以促进胆固醇进入胆汁盐,防止胆固醇沉积在血管壁上并防止动脉粥样硬化。
❸植物油中不含胆固醇,其含的是植物甾醇,如大豆甾醇和谷物甾醇。植物甾醇不仅不能被人体吸收,而且还可以防止人体吸收胆固醇,适合高胆固醇人群食用。
植物油的坏处
大多数植物油,尤其是葵花籽油、玉米油,在高温(≥180℃)下确实会产生有潜在毒性的醛类物质,这类物质可能引起心脏病、癌症、痴呆等相关疾病。
植物油加热到什么程度合适?
怎么吃油最好?
注意:对于三高人群,需严格控制猪油的摄入,以防止病情的加重,因此应适当加大植物油的比例。
温馨提示
《中国居民膳食指南》中,建议的食用油摄入总量每日25~30g,也就是两三个白瓷勺的量。——在选油之前,还是先做好控油吧。
 
 
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